يحتل عسل السدر مكانة خاصة بين أصناف العسل الطبيعي، سواء في الثقافة الشعبية المغربية أو في الأسواق العالمية، ويُعتبر من أغلى الأصناف وأكثرها طلبًا. يُستخرج هذا العسل من زهر أشجار السدر (النبق)، وهي أشجار تنمو في مناطق جبلية معينة، ما يجعل كمية إنتاجه محدودة مقارنة بأصناف العسل الأخرى.
يتميز عسل السدر بلونه الغامق وقوامه الكثيف ونكهته القوية المركزة، وهي خصائص ترتبط بنوعية الرحيق الذي يجمعه النحل من أزهار السدر. كما يُعرف بمقاومته الطبيعية للتبلور لفترة أطول من بعض الأصناف الأخرى.
منذ قرون، يُستخدم عسل السدر في الطب الشعبي كغذاء مقوٍّ يُضاف إلى النظام الغذائي اليومي، خصوصًا في فصل الشتاء. تربطه الثقافة الشعبية بدعم الحيوية العامة والمناعة، وهي استخدامات تقليدية متوارثة أكثر منها نتائج طبية مثبتة قطعيًا.
في النهاية، عسل السدر غذاء طبيعي غني، لكنه ليس بديلاً عن العلاج الطبي، ويُفضل استشارة مختص قبل استخدامه لأغراض علاجية محددة.
ذهب الجبل